办事指南

测试厨房:小吃

点击量:   时间:2017-09-25 03:01:13

<p>翻阅Simone和In&#233s的精美照片,奥尔特加的“西班牙小吃”使我立即怀念我曾经在马德里度过的一个星期,我记得丰富,廉价的葡萄酒;各种形状和色调的橄榄;当我上飞机离开时,火腿很好,我仍然把它塞进嘴里我的任务是只使用这本书重新创建我的马德里小吃体验,我能在纽约找到的食材和我公寓的滑稽小厨房我邀请了四个客人 - 野心勃勃,也许 - 并且在聚会开始选择准备哪些菜肴的艰巨任务的前一天晚上,“The Tap of Tapas”简直就是百科全书:西班牙的常见成分列在一个部分在前面,随后的食谱似乎在每种可能的排列中将这些成分结合起来并重新组合(这本书分为严肃的类别:蔬菜冷,蔬菜热,鸡蛋和奶酪冷,鸡蛋和奶酪热等等)作为一个开始,我消除了任何需要油炸锅(长时间,炸丸子)和食谱要求难以找到的海洋生物(婴儿鳗鱼,章鱼)的任何东西我的客人名单包括一个素食主义者,所以我需要混合蔬菜和荤菜因为我不想在炎热的夏夜把整个聚会都花在厨房里,所以我决定选择几种可以提前准备好的小吃,然后放入冷藏,我选择橄榄鱼子酱,蘑菇和橄榄沙拉,烤制奶酪棒和火腿的瓜球,我会在聚会前做的所有这些客人到了之后,我会躲到厨房里鞭打patatas bravas和用大蒜,醋和辣椒粉炒绿芦笋除了其中一个成分很容易被发现和购买Whole Foods对于我心爱的塞拉诺火腿,我很高兴跋涉到Soho的西班牙美食精品店Despaña当我等待切片的火腿时,我品尝了几十个奶酪在整个采样表上出现商店回到家里,我开始研究凉菜对于橄榄鱼子酱,人们在食品加工机中混合凤尾鱼,橄榄,刺山柑和橄榄油,直到形成糊状物</p><p>矿物质从未达到照片中乳脂状的浓度,部分是因为当我的小型搅拌机(深夜的商业广告品种)开始吸烟时我放弃了对于蘑菇和橄榄沙拉,我在加入番茄酱,橄榄和大蒜之前炒了一个切碎的红色甜椒和整个蘑菇</p><p>将混合物慢煮十分钟,但最后的结果看起来更像是一种酱汁,而不是沙拉单独吃的东西当我把它放入冰箱冷却时,我担心我应该更长时间地煮熟混合物让液体减少幸运的是,烤制的奶酪棒制作起来很有趣:将黄油融入锅中,与面粉,面包屑和巴马干酪混合,用手将时尚塑造成原木,然后在400度烘烤</p><p>矿井出来看起来更像是slu than像整洁,方形,棍棒,但我很高兴地发现,当他们从烤箱里出来时他们没有崩溃火腿包裹的瓜球就像他们听起来一样简单在挖出一个成熟的哈密瓜的内部后,我每个球都用薄薄的包裹着扯下火腿,然后插入一根牙签当我工作时,偷了火腿的味道,我突然想到“小吃之书”更多地依赖于食材的质量而不是厨师的技巧很多菜,我意识到,可以用最小的努力准备,然后作为开胃菜,使任何晚餐派对看起来更复杂我制作了比配方所要求的二十四个火腿包裹的瓜球更多,并且在我工作时吃了至少十个,从我的下巴流下来的果汁因为食谱非常简单,所以我在聚会之前有足够的时间来清理我要求我的客人带酒,但是在最后一分钟,再次想到西班牙,我惊慌失措并冲出去毕竟,购买两瓶Rioja Tapas是酒吧食品,我发现当他们有足够的饮料时,人们更容易接受我的烹饪实验一旦我的客人走过门,我就把他们的眼镜装满了他们在食物上工作正如预测的那样,火腿w甜瓜是一个很大的打击;即使是素食主义者也很感兴趣而且,虽然我担心橄榄和蘑菇沙拉的一致性,但是配料混合得很好,橄榄和大蒜给番茄带来丰富,复杂的味道 烤奶酪棒也很受欢迎;每个人都同意,当结合黄油,面粉和奶酪时,几乎没有什么可以出错的我们大多数人都喜欢巴马干酪的浓郁味道,尽管一个反对者坚持认为奶酪的味道应该更强大所有的菜肴,只剩下橄榄鱼子酱没有被吃掉为了素食者的利益,我宣布传播包含凤尾鱼,这让每个人都变得更加娇气,凤尾鱼,刺山柑和橄榄 - 每个都是咸的 - 已经结合起来制作了一些品尝过的东西就像大海一样,当我回到厨房烹饪patatas bravas时,每个人都心情愉快:小土豆(我买了鱼种)煮,然后去皮,淋上橄榄油,白葡萄酒醋,辣椒粉酱,大蒜和伍斯特郡酱我招募了素食主义者,一位自称土豆煮熟的专家,帮我决定土豆什么时候准备好了,他们出来的时候非常柔软但是这道菜很棒的是醋的味道</p><p> e,被一致评为晚上最佳口味之一最后的菜是芦笋在所有的食谱中,这个似乎是最不寻常的:面包在油锅里煎,然后倒入研钵和研杵并且用大蒜捣碎为炒熟的芦笋做馅料煎炸面包后,我选择了一个帮凶来操作研钵和杵(是的,我有一个!)当我在芦笋上工作时最后,在面包混合物之后和芦笋混合在一起,我在上面撒上白葡萄酒醋再次,醋是这个节目的明星,结合蒜味的炸面包,使得即使是那些通常不喜欢芦笋的人也乐于吃他们的蔬菜</p><p>在所有的空盘子和眼镜周围,我意识到我的西班牙小吃实验 - 感谢Ortegas的优秀书籍 - 取得了成功随着葡萄酒的供应充足,这六种小菜肴已经成为节日和令人满意的一餐的空间aughter and conversation我们结束了晚上,